Le intolleranze alimentari sono un tema su cui c'e molta confusione. Test inattendibili venduti in farmacia, diete di eliminazione fai-da-te, liste infinite di cibi "vietati" senza basi scientifiche. Facciamo un po' di chiarezza.
Intolleranza vs allergia
Un'allergia alimentare coinvolge il sistema immunitario e puo essere pericolosa (anafilassi nei casi gravi). Un'intolleranza no: provoca fastidi, gonfiore, disturbi intestinali, ma non e una reazione immunitaria classica. La gestione e completamente diversa.
Lattosio e glutine
Le uniche intolleranze scientificamente validate con test affidabili sono quella al lattosio (breath test) e la celiachia (anticorpi + biopsia). Tutto il resto, i test sulle IgG4, il vega test, l'analisi del capello, non hanno validita diagnostica. Spiace dirlo cosi direttamente, ma e importante saperlo.
Il nostro approccio
Partiamo dai sintomi. Se hai gonfiore, crampi, diarrea o stitichezza ricorrenti, lavoriamo con un diario alimentare dettagliato e poi con protocolli di eliminazione controllata. La low-FODMAP, ad esempio, e un protocollo con solide basi scientifiche che aiuta a identificare quali specifici alimenti ti creano problemi.
Non togliamo alimenti a caso. Ogni eliminazione e temporanea e mirata, con reintroduzione graduale per capire esattamente dove sta il problema.